Produits chimiques PFAS dans les aliments: Expert QA


WebMD: Pourquoi devrions-nous nous inquiéter pour eux?

Temkin: Des études examinées par des pairs ont lié l'exposition à ces produits chimiques à un système immunitaire affaibli et à une efficacité moindre du vaccin; faible poids à la naissance; perturbation endocrinienne; troubles de la thyroïde; augmentation du cholestérol; hypersensibilité et risque accru de maladies auto-immunes; et un risque accru de cancers des testicules, des reins, du foie et du pancréas.

WebMD: Quelle est leur étendue et où sont-ils trouvés?

Temkin: Le CDC a trouvé ces produits chimiques dans le sang de presque tous les Américains. L'année dernière, une étude de la Croix-Rouge américaine a révélé que le sang de l'Américain moyen contenait 4 300 parties par billion, ou ppm, de SPFO et 1 100 ppm de PFOA. (Les deux produits chimiques sont des types de substances per et polyfluoroalkyles.)

Ces produits chimiques se retrouvent dans les traitements de rembourrage, les traitements de tapis, les vêtements imperméables, les meubles, les cosmétiques, la soie dentaire, les ustensiles de cuisine antiadhésifs, les emballages alimentaires, les boues, les aliments et l'eau.

WebMD: La nouvelle économie alimentaire a fait des tests et a trouvé des produits chimiques PFAS dans des bols à emporter «verts» en fibres moulées. Les niveaux de produits chimiques qu'ils ont trouvés sont-ils préoccupants?

Blum: Nous ne connaissons pas la réponse, mais nous pensons qu'étant donné que les produits chimiques PFAS ne se décomposeront jamais dans l'environnement et que ceux qui ont été étudiés sont toxiques, nous ne devrions les utiliser que s'ils sont nécessaires, et ils ne sont pas nécessaires. contenants à emporter.

Temkin: Les résultats de cette étude nous aident à comprendre où et comment les produits chimiques PFAS sont utilisés. Lorsque ces bols sont compostés, les PFAS peuvent contaminer le sol et éventuellement se retrouver dans les aliments sur lesquels il est utilisé, ou contaminer l'eau, créant ainsi de futures expositions. Les PFAS risquent de se transformer en aliments dans les bols, ce qui peut constituer une autre source d'exposition au PFAS dans le régime alimentaire américain.

WebMD: À quel point ces produits chimiques sont-ils dangereux?

Temkin: En juin 2019, Linda Birnbaum, directrice de l'Institut national des sciences de la santé environnementale, a suggéré que le seuil de sécurité de l'APFO dans l'eau potable ne devrait être que de 0,1 partie par billion, ce qui est 700 fois inférieur au niveau de sécurité fixé par le Environmental. Agence de protection.

Et une étude réalisée en 2013 par Philippe Grandjean, MD, de la Harvard School of Public Health, et par Esben Budtz-Jórgensen, PhD, de l'Université de Copenhague, a formulé une recommandation de 0,3 ppt pour PFOA et PFOS dans l'eau de boisson. Grandjean a publié une étude de cas sur la manière dont les directives réglementaires et les limites légales applicables aux produits chimiques PFAS les plus étudiés ont considérablement diminué depuis leur première proposition il y a dix ans.