Une étude de 1 100 personnes montre comment tout le monde réagit différemment aux aliments courants



Il existe de nombreuses façons de manger et de nombreuses personnes vous diront que leur plan est le meilleur moyen de rester en forme.

Mais une nouvelle étude appelle leur bluff.

Aux États-Unis et au Royaume-Uni, les scientifiques ont mangé les mêmes aliments communs (comme des muffins au petit-déjeuner et des sandwichs au déjeuner) et ont suivi la glycémie des participants avant et après les repas. Les résultats ont montré que les réactions ne sont pas les mêmes pour tous les individus – une preuve supplémentaire qu'il n'existe pas de régime parfait, identique pour tous.

"Même nous avons été surpris par les résultats", a déclaré à Business Insider Tim Spector, épidémiologiste et professeur au King's College de Londres, qui avait dirigé l'étude. "Ce n'est pas parce qu'un régime ou une recommandation existe que cela vous convient."

Les résultats corroborent d'autres travaux récents qui minent la sagesse conventionnelle "mangez ceci, pas cela", comme une sagesse sur les régimes amaigrissants.

"Sur le plan personnel, nous savons maintenant qu'il n'existe pas de régime ou d'intervention diététique qui convienne à tout le monde, ni même à un individu tout au long de leur vie", écrivait récemment un groupe différent de chercheurs en nutrition dans The Lancet.

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Les participants à l'étude ont mangé beaucoup de muffins

Spector a présenté certaines de ses recherches – menées en collaboration avec des chercheurs des hôpitaux de Harvard et du Massachusetts General Hospital – à la conférence de l'American Society of Nutrition qui s'est tenue ce mois-ci. Pour l'étude, les participants ont reçu un "gros paquet de repas standard" à manger. Des capteurs, appelés moniteurs de glucose en continu, ont été insérés dans la peau de leur bras pour suivre leur taux de sucre dans le sang. Ils ont également reçu un outil pour mesurer le glucose, les lipides et l'insuline, au moyen d'échantillons de sang prélevés en se piquant les doigts.

Les sujets – dont 60% étaient des jumeaux identiques – ont ensuite suivi leurs réactions à ce qu'ils avaient mangé pendant 14 jours. Ils portaient également des bracelets pour surveiller leurs habitudes d'exercice et de sommeil et prenaient des photos de tous les aliments qu'ils avaient mangés pendant l'étude.

Presque chaque matin pendant les deux semaines de l'étude, les participants ont mangé un muffin pour le petit-déjeuner.

"Je sais que les Américains aiment les muffins pour le petit-déjeuner, mais certains Britanniques ne l'ont pas trouvé aussi bon que leur petit-déjeuner anglais", a déclaré Spector.

Trois types de muffins étaient au menu: un muffin riche en gras et faible en sucre; un muffin standard avec une quantité moyenne de graisse et de glucides; et un troisième, dit "léger" muffin qui contenait plus de sucre mais moins de gras et était "plus facile à digérer", a déclaré Spector. Les chercheurs ont voulu savoir: les niveaux d'insuline de tous les participants augmenteraient-ils après avoir mangé les muffins, ou les glucomètres n'enregistreraient-ils qu'un tout petit éclat, reflétant une réponse à l'insuline assez stable? Est-ce que l'un des muffins donnera les meilleurs résultats?

Il s'est avéré qu'il était difficile de généraliser. Certains participants ont bien répondu aux muffins, au pain et aux bananes, d’autres pas.

Les chercheurs ont découvert qu'il était plus facile de prédire comment une personne pourrait réagir à un aliment en particulier en se basant sur ses propres mesures de glycémie, plutôt que sur les recommandations diététiques censées s'appliquer à l'ensemble de la population. Le niveau de condition physique n'était pas non plus un facteur prédictif de la réponse au glucose.

"Nous ne pouvions pas voir la différence entre les sportifs et les non-sportifs", a déclaré Spector. "Il y avait beaucoup de gens qui couraient tous les jours qui ont eu une mauvaise réponse en gras."

Il est plus évident que tout le monde – même les vrais jumeaux – est différent en matière de nutrition.

"Nous devrions personnaliser les régimes et ne pas simplement essayer de contraindre tout le monde à utiliser la même pointure", a déclaré Spector. "Pour la plupart des gens, nous pouvons formuler des recommandations de base sur la manière dont ils réagissent aux glucides en général ou aux aliments gras."

Pour donner suite à ces résultats, Specter lance bientôt une autre étude sur la nutrition aux États-Unis, en collaboration avec des scientifiques de Stanford, Harvard et Tufts. (L'équipe inscrit les participants maintenant.)

L'épidémiologiste Tim Spector avec deux des jumeaux qui ont participé à son étude.
Zoé

Spector a déclaré avoir perdu 20 kilos en 3 ans

Les chercheurs espèrent que les données recueillies sur les réponses des participants à différents repas pourraient aider chaque participant à déterminer les aliments spécifiques auxquels son corps réagit le mieux. Il pourrait même leur donner des indices sur les moments de la journée pour manger et faire de l'exercice, en se basant sur les mesures en temps réel de leurs glucomètres.

"Les glucomètres enregistraient toutes les quelques minutes, automatiquement tout au long des deux semaines", a déclaré Spector. "Vous n'auriez pas pu faire cette étude il y a cinq ans, la technologie n'était tout simplement pas là."

(Les glucomètres en continu ne sont commercialisés que depuis environ deux ans et demi.)

Spectre a également essayé cette stratégie de surveillance de la glycémie sur son propre corps. Il a dit que ses propres lectures de sucre dans le sang semblaient croître à chaque fois qu'il mangeait son goûter d'un sandwich au thon avec des raisins.

"Tous ces tests ont montré que j'avais très mal réagi au pain et aux raisins", a-t-il déclaré.

À contrecœur (Spector a déclaré aimer le pain et les raisins), il a commencé à incorporer davantage de pommes et de noix dans ses déjeuners au lieu de raisins et de pain, car son corps semble mieux répondre à ceux-ci. Specter dit qu'il ne mange maintenant que environ une fois par semaine de raisins, opte pour des glucides comme le riz ou les pâtes au lieu de pain et tente d'inclure plus de noix, de graines et d'aliments fermentés comme le fromage et le kéfir dans ses repas.

Jusqu'à présent, les changements semblent fonctionner: Spector a déclaré avoir perdu 20 livres en trois ans.

Il a également co-fondé une entreprise de nutrition personnalisée basée sur cette recherche appelée Zoé. L’équipe Zoe a recueilli 27 millions de dollars auprès d’investisseurs et souhaite utiliser les résultats de cette étude et de celles à venir pour développer un test et une application à domicile qui pourraient aider les gens à mesurer les réactions de leur corps aux aliments et à modifier en conséquence leur régime alimentaire et leur régime d’exercice. . (Zoé a financé la nouvelle étude.)

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Ce que vous pouvez faire pour votre intestin: Mangez une grande variété de plantes

Pour l'instant, les résultats de Specter suggèrent qu'il est difficile de savoir comment la réaction de votre corps à certains aliments se compare à celle d'autres aliments. Mais il a dit qu'il y a encore quelques choses que tout le monde peut faire pour bien manger.

L’un des meilleurs moyens d’améliorer votre santé est de favoriser la formation de votre microbiome – les micro-organismes de votre intestin qui aident le corps à absorber les nutriments contenus dans les aliments que vous mangez et à prévenir les maladies. Les scientifiques comme Spector constatent de plus en plus qu’il est important pour la santé d’un microbiome de consommer diverses plantes.

"La plupart des Américains ont des microbes non-divers et ils pourraient vraiment améliorer leur santé intestinale", a déclaré Spector. "Nous pensons que plus vous avez de microbes, meilleur est votre métabolisme."

Pour stimuler votre microbiome, il est utile d’incorporer plus de fibres dans votre alimentation (il est facile d’obtenir des fruits, des légumes, des noix, des graines et des grains entiers) et de consommer une gamme d’aliments fermentés.

"Plus vous mangez de la malbouffe, plus [your microbiome] rétrécit ", a déclaré Spector.

Une étude réalisée en 2018 a suivi les microbiomes de 10 000 personnes aux États-Unis, au Royaume-Uni et en Australie, puis comparé les personnes qui mangeaient 10 plantes différentes ou moins chaque semaine (y compris les ingrédients de la soupe et les céréales dans le pain) à celles qui mangeaient 30 plantes différentes ou plus.

Sans surprise, il a été démontré que les amateurs de plantes possédaient des microbiomes beaucoup plus sains.