Voici pourquoi la nourriture pour aéroport est si chère


La faim peut être particulièrement coûteuse dans les aéroports. Les voyageurs ont souvent vu leur budget de vacances soigneusement élaboré ponctué par une affaire de grignotines. Même les plats favoris de votre aire de restauration locale peuvent être accompagnés d’un balisage raide.

Voici pourquoi les prix des denrées alimentaires sont si élevés dans les aéroports et comment éviter les majorations lors de votre voyage.

Qu'est-ce qui fait monter les prix des denrées alimentaires à l'aéroport?

Acheter de la nourriture coûte cher dans les aéroports, mais il en va de même pour la vendre. Toute personne exploitant un restaurant dans un aéroport doit faire face à une sécurité stricte, ce qui ajoute une étape supplémentaire au processus d'approvisionnement, a déclaré Blaise Waguespack, professeur de marketing à l'Université Embry-Riddle Aeronautical.

La sécurité supplémentaire augmente les coûts d’emploi, en particulier pour les restaurants situés au-delà des points de contrôle de sécurité, dont les employés peuvent être soumis à des vérifications complémentaires des antécédents. Les aéroports imposent également des conditions financières sévères aux locataires, a déclaré Waguespack. Ils facturent aux restaurants une garantie annuelle minimale, également appelée «loyer» dans le monde non aéroportuaire.

Certains grands aéroports prennent un pourcentage de chaque vente. Ils facturent souvent plus de 10% d'eau et d'alcool, a déclaré Waguespack. Additionnez-le, et le coût d'exploitation dans un aéroport est souvent plus élevé que dans un centre commercial typique.

Les restaurants d'aéroport répercuteront généralement ces coûts supplémentaires sur les consommateurs. Les aéroports imposent souvent des limites «tarifaires» aux tarifs demandés par les détaillants, mais ces limites sont généralement 10 à 15% plus élevées que ce que les détaillants facturent dans le monde réel, en partie pour compenser ces coûts supplémentaires, a déclaré Waguespack. (Apprenez à rendre l’attente à l’aéroport moins pénible.)

Un public captif

Le prix de la rue est un concept relativement nouveau dans les aéroports, a déclaré Waguespack. Avant la tarification de rue, il y a environ 15 ans, les restaurants et autres détaillants d’aéroports étaient en mesure de facturer davantage, car ils le pouvaient.

Jusqu'à ce que les compagnies aériennes soient déréglementées à la fin des années 1970, les vols étaient coûteux.

"Vous avez une clientèle qui pourrait se permettre de voler", a déclaré Waguespack.

Cette clientèle pourrait également se permettre des prix de concession élevés. Mais alors que la déréglementation et les compagnies aériennes à prix réduits rendaient les vols plus accessibles, une population plus sensible aux prix a commencé à remplir les aéroports, ce qui a finalement entraîné une baisse des prix, a-t-il déclaré.

Les prix sont encore bien supérieurs à ce que vous payez en dehors de l’aéroport. Toutefois, pour améliorer la valeur perçue de l’offre alimentaire, certains aéroports ont commencé à introduire des fournisseurs haut de gamme, permettant à des chefs réputés de se rendre dans les aérogares.

"Ils ont renforcé les vendeurs et les concessionnaires que vous voyez à l'aéroport", a déclaré Waguespack.

Apporte le tien

Peu importe la qualité de la nourriture, personne ne part en vacances pour payer un supplément pour manger dans un aéroport. La meilleure façon d’économiser de la nourriture pendant que vous êtes en transit vers votre destination est d’emballer la vôtre.

Jetez ensemble les restes dans votre réfrigérateur – ça ira mal si vous prévoyez de partir pour un moment – et laissez de la place dans vos bagages pour un peu de Tupperware. Même prendre à emporter sur le chemin de l'aéroport sera moins cher que d'acheter au terminal.

Une chose que vous ne devriez jamais payer à l'aéroport: l'eau.

"Pensez au prix de ce que vous voyez dans certains de ces aéroports", a déclaré Waguespack. "Vous parlez de 3 $ à 5 $, sinon plus."

Bien que vous ne receviez pas de liquides grâce à la sécurité, une bouteille d’eau vide est parfaite. De nombreux aéroports ont maintenant des fontaines spécialement conçues pour remplir les bouteilles d’eau, a déclaré Waguespack.